В Роскачестве рассказали, как отличить настоящий мед от подделки, перечислив ключевые признаки фальсификата: мутная консистенция, расслоение, посторонние запахи и привкусы, а также отсутствие документов.
Главные мысли за 1 минуту:
- Натуральный мед имеет жидкую или густую консистенцию, без расслоения и осадка.
- Аромат настоящего меда — легкий, приятный, без посторонних запахов; вкус сладкий, возможна легкая горечь у гречишного.
- Фальсификат выдают мутность, расслоение, несвойственные запахи и привкусы (карамельный, кисловатый).
- Качество продукта подтверждается ветеринарным свидетельством; лучше выбирать проверенных производителей и продукцию со Знаком качества.
- С 2024 года действуют поправки: мед с добавлением несвойственных ингредиентов считается фальсификатом; маркировка «натуральный мед с добавками» недопустима.
В преддверии сезона активных покупок меда Роскачество напомнило о ключевых критериях, позволяющих отличить натуральный продукт от подделки.
Специалисты организации подчеркнули, что визуальные и органолептические признаки часто становятся первым сигналом недобросовестности производителя. Особое внимание стоит уделить консистенции, запаху, вкусу, а также наличию обязательной документации.
Как распознать фальсификат по внешним признакам
Консистенция и осадок
Натуральный мед может быть жидким (сразу после откачки) или закристаллизовавшимся — это естественные состояния. Подделка же нередко имеет мутную консистенцию, расслаивается или образует осадок. Такие признаки говорят либо о нарушении технологии, либо о добавлении воды, крахмала, сахарного сиропа.
Запах и вкус
«Аромат натурального меда — легкий, приятный, характерный для сорта. У фальсификата же может быть посторонний запах», — отметили в Роскачестве.
Вкус настоящего меда обычно сладкий, но может включать легкую горчинку (например, у гречишного — даже першение в горле). Подделка нередко отдает карамелью или кислинкой, что указывает на добавление сахара, патоки или длительное нагревание.
Документальное подтверждение качества
Надежный способ обезопасить себя — требовать у продавца ветеринарное свидетельство. Этот документ подтверждает, что продукт прошел санитарный контроль. В Роскачестве советуют отдавать предпочтение проверенным точкам продажи и производителям, а также обращать внимание на российский Знак качества на упаковке. Такая маркировка гарантирует соответствие не только обязательным требованиям безопасности, но и повышенным стандартам качества.
Новые правила с 2024 года
Законодательство в сфере пчеловодства ужесточилось. В 2024 году вступили в силу поправки в федеральный закон, согласно которым мед теперь четко определяется через классификатор продукции, технические регламенты и стандарты. Если в продукте обнаружены ингредиенты, не свойственные природному составу меда (например, искусственные экстракты), он признается фальсификатом. Более того, на упаковке такого товара недопустимо указывать «натуральный мед с добавками» — это вводит потребителя в заблуждение.
