Главные мысли за 1 минуту
- Тирас созревает за 60–70 дней, содержит до 17% крахмала — именно он делает пюре воздушным.
- Синеглазка — вкус запредельный, но хранится не больше 3–4 месяцев, потом гниёт.
- Чароит зреет быстрее всех — 65 дней, и держится до полугода без потери свойств.
- Ривьера не боится фитофторы и варится на 10 минут быстрее аналогов.
- Беллароза — рекордсмен по крахмалу (до 19%) и лежкости до 9 месяцев.
Тирас
Первым в списке стоит Тирас. Сорт с тёмно-розовой кожурой и белой мякотью. Крахмала в нём под 17% — цифра, которая гарантирует, что клубни разварятся за 20–25 минут. Созревает за 60–70 дней.
Устойчивость к заболеваниям? Да. Тирас редко болеет паршой и фитофторой. Хранится до весны без потери веса. Вопрос к вам: часто выбрасываете картошку, которая сгнила в погребе? С этим сортом — вряд ли.
Синеглазка
Синеглазка — легенда. Светло-розовая кожура, белая мякоть, вкус, который не спутаешь ни с чем. Но есть нюанс: созревает за 80 дней, а лёжкость — слабое место. Через 3–4 месяца начинают прорастать глазки, мякоть темнеет.
Для пюре беру её только осенью, сразу после уборки. Крахмала чуть меньше — около 14%, но за счёт особой структуры пюре получается нежным. Сколько вы готовы платить за вкус? Если не жалко потерять часть урожая зимой — Синеглазка ваш выбор.
Чароит
Жёлтая мякоть и кожура, созревание за 65 дней — Чароит бьёт рекорды по скорости. Содержание крахмала — до 16%. Варится за 15–20 минут: бросил в кипяток, и через полчаса готовое пюре на столе.
Болезни? Устойчив к раку картофеля и золотистой нематоде. Хранение — до 6–7 месяцев при +3…+5°C. Главный плюс: не темнеет после варки. Никакой серой каши в тарелке.
Ривьера
Голландец Ривьера — кремовая мякоть, бежевая кожура, срок созревания 80 дней. Содержание крахмала не рекордное — 14–15%, но варится он равномерно, без «стеклянных» сердцевин.
Устойчивость к вредителям — выше среднего. Колорадский жук обходит стороной? Нет, обрабатывать всё равно придётся, но болезни типа фитофторы поражают реже. Хранится 5–6 месяцев. В пюре даёт гладкую текстуру без комков. Проверено лично.
Беллароза
Беллароза — немецкий сорт с розовой кожурой и жёлтой мякотью. Созревает за 60–65 дней. Содержание крахмала доходит до 19% — это максимум среди пятёрки. Разваривается за 20 минут до состояния «пуха».
Болезни не страшны: устойчива к вирусам, парше, гнилям. Лежкость — до 9 месяцев. Единственный минус — требует полива, иначе клубни мельчают. Зато в пюре — идеальная консистенция, масло впитывает как губка.
Ответы на популярные вопросы о выборе картофеля для пюре
Какой сорт самый крахмалистый?
Беллароза. Содержание крахмала достигает 19%. Это значит, что клубни рассыпаются при варке, и пюре получается пышным без добавления муки или яиц. Для сравнения: у Синеглазки — около 14%, у Ривьеры — 15%.
Почему Синеглазка плохо хранится?
У сорта короткий период покоя. Уже через 3–4 месяца после сбора начинают активно расти глазки, клубни становятся дряблыми и теряют влагу. Если нужна картошка на зиму — выбирайте Тирас или Чароит.
Какой сорт варится быстрее всего?
Чароит. Благодаря мелкозернистой структуре и высокому крахмалу (до 16%) он разваривается за 15–20 минут. Ривьере нужно 25–30 минут, Белларозе — 20–25. Быстрее только молодой картофель, но он не даст нужной рассыпчатости.
Не мучайте себя картошкой для жарки или салатов. Пюре делают из крахмалистых сортов с содержанием крахмала от 15%. Тирас, Беллароза, Чароит — три варианта, которые работают безотказно. Синеглазку — только на быстрый съед, Ривьеру — если нет других. Выбирайте по цифрам, а не по названиям.
