Идея использовать чайную заварку для маринада кажется экзотичной, но в ней есть глубокая практическая логика.
Чёрный чай содержит натуральные танины, которые работают как мягкий тендеризатор, деликатно воздействуя на белковые волокна, а не разрушая их агрессивно, как это часто делает уксус, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Кроме того, чай придаёт глубокий, почти дымчатый цвет и лёгкую цветочную или древесную ноту в зависимости от сорта.
Для такого маринада нужно заварить крепкий чай, остудить его до комнатной температуры и смешать с классическими компонентами вроде лука, чеснока и масла.
Особенно хорошо этот способ работает с птицей и красным мясом для тушения или медленного запекания. Мясо не становится кислым, а приобретает особую мягкость и сложный ароматический фон.
Это тот случай, когда эксперимент с привычными продуктами на кухне открывает новые, небанальные грани вкуса.
Автор: Валерия Кистерная
