Инстинктивно мы убираем спелые овощи в холодильник, чтобы продлить их свежесть, но для томатов это верная смерть аромата.
Холод не просто замедляет процесс гниения, он необратимо разрушает сложные летучие соединения, отвечающие за тот самый насыщенный, летний вкус, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Молекулы аромата перестают формироваться, а текстура становится мучнистой. Идеальная среда для спелых помидоров — сухое, тёмное и прохладное (около 12-15°C) место, например, дно кухонного шкафа.
Разложите их в один слой, желательно плодоножкой вверх, подальше от других овощей. Так они продолжат дозревать, накапливая вкус, а не теряя его.
В холодильник стоит отправлять только нарезанные томаты или те, что уже начали портиться. Простой отказ от привычки хладнокровного хранения вернёт в ваши салаты и соусы тот самый настоящий вкус, который вы искали.
Автор: Валерия Кистерная
