Казалось бы, проще всего отварить картофель для гарнира в чистой воде, сохранив его нейтральность.
Однако этот нейтральный вкус часто и становится причиной скуки на тарелке, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Сваренный в том же бульоне, что и суп, или даже в заранее приготовленном крепком отваре, картофель перестаёт быть просто наполнителем. Он превращается в самостоятельное произведение, пропитанное глубинными нотами мяса, трав и кореньев.
Крахмалистые клубни впитывают ароматы как губка, оставаясь при этом целыми и рассыпчатыми. Такой картофель не требует обилия соусов, он самодостаточен.
Этот метод особенно хорош для молодого картофеля, чья нежная кожура позволяет вкусам проникать особенно глубоко.
Попробуйте единожды, и простая вода для варки покажется вам упущенной кулинарной возможностью. Бульон, кстати, после этого можно снова использовать для соуса, запустив круговорот вкуса в хозяйстве.
Автор: Валерия Кистерная
