О водянистой «каше» можно забыть – только пышное и нежное пюре из молодой картошки.
Бывалые кулинары не советуют готовить из клубней нового урожая пюре по двум причинам: мало крахмала и много сока.
Считается, что из такой картошки сложнее приготовить по-настоящему хороший гарнир. Но на самом деле это не так. Готовить пюре можно и из молодого картофеля, и из старых клубней.
Только в первом случае нужно провернуть одну хитрость. Для начала картошку следует основательно разварить. Ее нужно подержать на огне дольше обычного примерно на 10 мин.
Затем необходимо слить воду и снова поставить кастрюлю с клубнями на огонь. Таким образом испарятся излишки влаги, а сама картошка подсохнет.
После этого свареные клубни с молоком и маслом нужно слегка размять картофелемялкой. Далее подготовленный гарнир останется взбить миксером.
В итоге получится воздушное, нежное пюре без комочков. Масло и молоко превратят картошку нового урожая в удивительно вкусный гарнир.
