Сырой картофель вызывает споры. Одни считают его полезным, другие — опасным.
Нутрициологи раскрывают правду о его свойствах, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Питательная ценность
Сырой картофель богат витамином C. Он содержит калий и клетчатку. В 100 г — около 80 ккал. Крахмал в нём устойчивый, что полезно для кишечника. Эти свойства привлекают сторонников сыроедения.
Польза для пищеварения
Устойчивый крахмал питает полезные бактерии. Он улучшает микрофлору кишечника. Это снижает риск воспалений. Клетчатка помогает при запорах. Сырой картофель поддерживает здоровье желудка.
Антиоксиданты в составе
Витамин C борется с окислительным стрессом. Он укрепляет иммунитет. Фенольные соединения защищают клетки. Красные сорта богаче антиоксидантами. Это делает картофель ценным для здоровья.
Риск соланина
Сырой картофель содержит соланин — токсин. Он скапливается в зелёных клубнях. Соланин вызывает тошноту и головную боль.
Проблемы с перевариванием
Крахмал в сыром виде усваивается хуже. Это может вызвать вздутие. Некоторые люди чувствуют дискомфорт. Готовка разрушает крахмал, облегчая усвоение. Ешьте небольшими порциями.
Кому стоит избегать
Людям с чувствительным желудком лучше отказаться. Сырой картофель нагружает пищеварение. При болезнях почек соланин опасен. Диабетикам нужно следить за глюкозой. Консультируйтесь с врачом.
Как правильно выбрать
Берите молодые клубни без зелени. Они содержат меньше соланина. Избегайте проросших или мягких картофелин. Храните в тёмном, прохладном месте. Это сохранит безопасность и пользу.
Способы употребления
Сырой картофель добавляют в смузи. Тонкие ломтики кладут в салаты. Сок используют для лечения желудка. Не ешьте больше 100–150 г за раз. Это минимизирует риски.
Подготовка перед едой
Тщательно мойте клубни. Срезайте кожуру, если она зелёная. Используйте только свежие овощи. Пробуйте небольшими порциями. Это поможет оценить реакцию организма.
Сравнение с варёным
Варка снижает содержание витамина C. Устойчивый крахмал исчезает при нагреве. Сырой картофель полезнее для кишечника. Но варёный легче усваивается. Выбор зависит от ваших целей.
Меры предосторожности
Начинайте с малых доз. Следите за самочувствием после еды. Избегайте картофеля с ростками. Храните его правильно, чтобы не накапливался соланин. Это защитит ваше здоровье.
Автор: Дмитрий Бобров
