На полках супермаркетов коричневый сахар красуется в красивых упаковках с пометками «натуральный», «органический», «полезный».
Покупатели готовы платить втридорога, веря, что он менее калорийный и более здоровый, чем обычный белый, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
На самом деле, коричневый сахар — это тот же белый рафинад, только покрытый патокой.
Калорийность у них практически одинаковая, и влияние на уровень сахара в крови тоже не отличается, сколько бы маркетологи ни убеждали в обратном.
Патока действительно содержит микроэлементы, такие как кальций, калий, железо, но в таких мизерных количествах, что для получения суточной нормы пришлось бы съесть килограммы сахара. Польза от этого сомнительная, а вред очевидный.
Единственное реальное различие — вкус и аромат. Коричневый сахар имеет легкие карамельные нотки, которые делают выпечку более интересной. Он лучше подходит для пряников, коврижек и некоторых десертов, где важна эта нотка.
Для кремов и безе белый сахар незаменим, потому что он кристаллически чистый и дает идеальную структуру. Коричневый может испортить текстуру из-за примесей патоки, сделав крем зернистым.
Важно понимать, что коричневый сахар часто подделывают, просто подкрашивая белый. Настоящий тростниковый сахар стоит дорого, и если цена подозрительно низкая, скорее всего, это подделка без всякой патоки.
В итоге, выбирать сахар стоит по вкусовым предпочтениям, а не по мифической пользе, и не переплачивать за красивую упаковку.
Автор: Валерия Кистерная
