Волшебство происходит не с самой выпечкой, а с окружающей ее средой.
Стакан воды, помещенный в микроволновку, поглощает излишек микроволновой энергии, которая в противном случае моментально высушила бы кекс или бисквит, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Вода превращается в пар и создает влажную сауну внутри камеры, где тепло передается изделию более мягко и равномерно. Выпечка прогревается, но не превращается в сухарь, сохраняя свою нежную текстуру как после духовки.
Кондитер из кофейни в Праге открыла этот трюк, когда ей нужно было быстро разогнать замороженные кексы к утреннему наплыву гостей. Ее разогретая выпечка ничем не уступала свежей — такой же влажной и воздушной, без резиновой корочки.
Ключевой момент — использовать достаточно высокий стакан, чтобы вода не выкипела мгновенно. Лучше всего подходит емкость на 300-400 мл, заполненная на две трети холодной водой.
Попробуйте разогреть вчерашний маффин с кружкой воды рядом. Вы не узнаете привычную микроволновку — она станет вашим лучшим помощником для восстановления выпечки, а не ее убийцей.
Автор: Валерия Кистерная
