Вы достали картофель из погреба и обнаружили длинные ростки.
Не спешите его чистить, ведь в таком виде он может стать угрозой для здоровья.
Опасность соланина
При прорастании в картофеле резко повышается содержание соланина. Это токсичное вещество вызывает отравление с тошнотой и головной болью.
Особенно опасны зеленые участки и крупные ростки. В таких клубнях концентрация яда превышает норму в 5-10 раз.
Когда картофель можно спасти
Клубни с небольшими ростками (до 1 см) еще пригодны в пищу. Тщательно срежьте все проростки и позеленевшие части.
После очистки замочите картофель в холодной воде на 2 часа. Это снизит содержание вредных веществ на 30-40%.
Безопасные способы использования
Проросший картофель идеален для посадки. Выберите клубни с крепкими ростками и используйте как семенной материал.
Если ростки длинные, а картофель сморщился — отправьте его в компост. В пищу такие экземпляры не годятся.
Как предотвратить прорастание
Храните картофель в темноте при +2...+4°C. Рядом положите несколько яблок — они выделяют газ, тормозящий прорастание.
Регулярно перебирайте запасы. Удаляйте клубни с первыми признаками ростков.
Выбрасывайте сильно проросший и позеленевший картофель.
Умеренно проросшие клубни можно использовать после тщательной обработки.
Автор: Елена Гутыро
