Свежевыжатый сок – сплошная польза. По крайней мере, в этом нас убеждали долгое время.
Ведь в свежевыжатом соке все витамины и микроэлементы в концентрированном виде - настоящая энергетическая бомба.
Но, как оказывается, в этом и опасность. Повышение глюкозы в крови происходит очень быстро и резко. Начинает очень быстро и резко выделяться инсулин.
Свежевыжатый сок для диабетиков под запретом. Скорее, это быстрый перекус для тех же спортсменов, когда нужно срочно восстановить силы. А для сбалансированного питания, говорят диетологи, если не хочется есть просто фрукт или овощ, подойдут смузи.
Удивительно, но смузи из яблок, не смотря на густую массу, по калорийности ниже, чем сок. Всё дело в клетчатке, которая сохраняется от самих овощей и фруктов. Она замедляет усвоение углеводов.
В такой концентрации большого сахара уже не будет - она будет разбавляться пищевыми волокнами. С этой точки зрения смузи - это более диетический продукт, особенно, если сделан из овощей. У них ниже гликемический индекс, а значит, что и повышение уровня сахара в крови происходит медленнее.
Главное, при приготовлении соблюдать баланс кислого и сладкого. Так как смузи получается более плотной и кисловатой консистенции, его лучше разбавить не натуральным сахаром, а яблоком. А для баланса масс, чтобы это пюре можно было пить, немного льда. Для того, чтобы плотность смузи немножко снизилась.
На вид фруктовый овощной смузи одинаковые, а на вкус - контраст есть. И не в пользу овощного.
Что же, придется успокаивать себя пользой. Та же морковь в таком измельченном виде усваивается легче - растительная оболочка у моркови плотной текстуры и нашим пищеварительным ферментам её сложно расщепить, когда она цельная.
Кстати, точно так же она усвоит и из обычного детского пюре. Все мы выросли на этих фруктовых и овощных баночках - по сути те же смузи и готовить не надо.
Быстро и также полезно. Можно разбавить водой, чтобы пить. И поверьте - это вкусно в любом возрасте.
