Привычка солить и перемешивать нашинкованную капусту за 10-15 минут до заправки майонезом кажется незначительным действием.
Но именно этот шаг предотвращает появление безвокусной водянистой лужи на дне салатника через полчаса после приготовления, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Соль вытягивает из клеток капусты избыточную влагу, которую она затем уже не сможет отдать в салат. Капуста становится более податливой и эластичной, она лучше пропитывается заправкой и не хрустит так грубо.
Достаточно посолить ее, слегка помять руками и оставить в дуршлаге, чтобы стекла выделившаяся жидкость.
Этот процесс также немного смягчает резкий вкус свежей капусты, делая его более деликатным и гармонирующим с другими ингредиентами. Вы удивитесь, насколько преобразится самый простой салат из капусты с морковью, если дать ему «подготовиться» таким образом.
Попробуйте выделить эти лишние 15 минут на подготовку капусты. Результат в виде салата, который не «поплывет» через час, стоит этого незначительного усилия.
Автор: Валерия Кистерная
