Шпинат в выпечке звучит странно, особенно для тех, кто привык есть его только в салатах или тушеным.
Но хитрые мамы давно знают секрет: в пирогах, кексах и даже блинах шпинат абсолютно не чувствуется по вкусу, зато красит тесто в веселый зеленый цвет, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Когда шпинат измельчают в блендере и добавляют в тесто, его ярко выраженный травяной вкус практически исчезает, маскируясь мукой, яйцами и сахаром. Остается только легкая свежесть и невероятный цвет, который особенно нравится детям.
Зеленые блины или зеленый кекс дети едят с гораздо большим энтузиазмом, чем обычные, потому что это выглядит необычно и весело. А мама спокойна, потому что ребенок получил порцию витаминов и клетчатки, даже не подозревая об этом.
Кроме цвета, шпинат добавляет выпечке влажность, позволяя уменьшить количество масла или молока. Тесто получается более нежным и дольше не черствеет, что особенно важно для кексов и маффинов.
Однажды кондитерша испекла на день рождения дочери торт, пропитанный зеленым бисквитом со шпинатом, и никто из гостей не догадался о секретном ингредиенте. Торт съели подчистую, а виновница торжества получила свой витамин незаметно.
Важно использовать свежий или замороженный шпинат, а не консервированный, у которого слишком яркий вкус и много соли. Замороженный нужно разморозить и отжать лишнюю воду, чтобы тесто не стало жидким.
Кстати, шпинат отлично сочетается с лимоном и ванилью, которые перебивают его травяные ноты, оставляя только цвет. В сладкой выпечке лучше использовать именно такое сочетание, чтобы никто не догадался о подвохе.
В итоге, шпинат в выпечке — это гениальный способ накормить детей полезными овощами без скандалов и уговоров.
Автор: Валерия Кистерная
