Снятая с огня и тут же разложенная по тарелкам каша часто обманывает ожидания: сверху она может казаться готовой, а внутри таить сыроватое, недопаренное зерно.
Термообработка не заканчивается с выключением плиты — крупе критически важно дойти до полной готовности под плотной крышкой и укутанная в махровое полотенце, которое играет роль термоса, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Этот простой прием позволяет сохранить остаточное тепло и равномерно распределить последнюю влагу по всему объему, делая гречку, рис или пшено идеально рассыпчатыми и доведенными до вкусовой гармонии.
Каша, прошедшая этот этап покоя, кардинально отличается по текстуре и целостности вкуса от той, что была подана впопыхах.
Читайте также
Автор: Валерия Кистерная
