Срезанная зелень продолжает испарять влагу через листья, быстро теряя тургор и увядая.
Стоя в воде, как букет в вазе, она восполняет потери жидкости через стебли, сохраняя сочность и ароматический потенциал, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Особенно это важно для базилика, кинзы и петрушки с их нежными листьями — в холодильнике без влаги они превращаются в гербарий за пару дней.
Фермер с рынка в Ницце всегда советовал покупателям стать пучок рукколы в стакан с водой, как цветы. Его зелень оставалась свежей всю неделю, тогда как упакованная в пакет теряла вид уже на второй день.
Для лучшего результата стоит накрыть зелень сверху полиэтиленовым пакетом — это создаст влажную камеру и предотвратит испарение с поверхности листьев.
Попробуйте поставить купленную зелень в банку с водой на полку холодильника. Вы заметите, что она не просто сохранит свежесть, но и останется ароматной и хрустящей, как будто только что с грядки.
Иногда самые простые решения оказываются самыми эффективными.
Автор: Валерия Кистерная
