Обычно лимон в сознании среднестатистического человека прочно ассоциируется с чаем или уксусной заправкой к салату, но на этом его миссия, к сожалению, заканчивается.
Мало кто догадывается, что этот желтый фрукт — настоящая палочка-выручалочка на кухне, способная решить множество проблем, от нечищеных яиц до пересоленного супа, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Стоит лишь присмотреться к нему повнимательнее, как рутина превращается в магию. Самый распространенный кухонный кошмар — варка яиц, когда скорлупа прикипает к белку намертво, оставляя уродливые рытвины.
Добавление дольки лимона или чайной ложки сока в воду во время варки творит чудеса: кислота немного размягчает известковую структуру скорлупы, и она снимается буквально одним движением, оставляя поверхность яйца гладкой, как у младенца . Это экономит нервы и время, особенно когда готовишь салат на большую компанию.
Но потенциал фрукта раскрывается и в более сложных материях. Профессиональные повара знают: если блюдо кажется пресным, ему не всегда нужна соль — зачастую не хватает кислинки.
Несколько капель лимонного сока, добавленные в суп или рагу в самом конце готовки, способны оживить вкус, сделать его ярче и многограннее, при этом гости даже не поймут, в чем секрет, просто отметив, что сегодня у хозяйки получилось особенно вкусно .
Бывает и такое: в холодильнике залежался пучок петрушки или укропа, который вот-вот завянет. Чтобы зелень оставалась свежей, как с грядки, ее нужно хранить как цветы — поставив стебельками в стакан с водой.
Но если добавить в воду чуть-чуть лимонного сока, процесс увядания замедлится еще сильнее, а аромат станет более насыщенным благодаря тому, что кислота помогает выделению эфирных масел. Лимон — отличный помощник в борьбе с потемнением продуктов.
Сбрызнув нарезанные яблоки, авокадо или бананы, можно смело ставить их на стол или убирать в холодильник, не боясь, что через час они приобретут неприятный ржавый оттенок. Это не только сохраняет эстетику блюда, но и позволяет готовить фруктовые нарезки заранее, не отвлекаясь на них перед самым приходом гостей.
Кроме того, лимонная кислота — идеальный помощник для чистки кухонной утвари. Если чаша блендера после смузи пахнет травой или чесноком, достаточно налить туда воды, бросить дольку лимона и включить прибор на пару секунд.
Запах исчезнет бесследно, а лезвия засияют чистотой без риска порезаться при мытье . И даже с такой проблемой, как пересол, лимон справляется играючи: конечно, картофель вытянет лишнюю соль, но добавление небольшого количества сока меняет химическое восприятие соли на языке.
Вкус балансируется, и блюдо перестает казаться пересоленным, приобретая новую, интересную глубину. Выходит, что один маленький лимон способен заменить целый арсенал бытовой химии и кулинарных ухищрений, экономя семейный бюджет и место на кухне.
Автор: Валерия Кистерная
