Солевые ограничения входят в каждую диету для похудения и гипертоников, но тотальный отказ может быть опасен.
Натрий — критический электролит, участвующий в передаче нервных импульсов и сокращении мышц, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Полное исключение соли на 30 дней запускает в организме цепь компенсаторных реакций, не все из которых безопасны.
При резком прекращении поступления натрия почки начинают усиленно выводить воду для сохранения осмотического баланса.
За 3–5 дней организм теряет до 2–3 литров жидкости, что даёт быструю потерю веса на весах. Вместе с водой уходят калий и магний, что проявляется слабостью, судорогами в икрах и сердцебиением.
Почки начинают вырабатывать больше ренина, который превращает ангиотензиноген в ангиотензин II.
Этот гормон сужает сосуды, чтобы поднять давление до безопасного уровня, несмотря на дефицит натрия. У здоровых людей давление нормализуется, но с риском спазмов и головных болей напряжения.
Соль — это не только натрий, но и хлор, необходимый для синтеза соляной кислоты в желудке.
При отсутствии поступления хлора выработка HCl снижается на 50–70 процентов. Возникает гипохлоргидрия: белки не расщепляются, железо не всасывается, начинается брожение в кишечнике.
Натрий участвует в транспорте аминокислот и глюкозы в клетки волосяных фолликулов.
Через месяц без соли волосы становятся тусклыми и начинают выпадать сильнее обычного. Ногти слоятся, кожа становится сухой и шелушащейся, несмотря на увлажняющие кремы.
При сердечной недостаточности и циррозе печени с асцитом ограничение натрия до 500 мг в день спасает жизнь.
При хронической болезни почек 4–5 стадии без диализа соль может спровоцировать отёк лёгких. Но в этих случаях диету назначает врач, а не интернет, и под контролем анализов крови.
Физиологическая потребность в натрии для взрослого — 500 миллиграммов в день, что равно 1,2 грамма соли.
Это количество организм не может синтезировать и должен получать с едой. Полностью бессолевая диета дольше трёх недель ведёт к гипонатриемии — тошноте, спутанности сознания и судорогам.
Проблема не в самой соли, а в её избытке в переработанных продуктах: колбасах, соусах, сырах и полуфабрикатах.
Натуральная необработанная соль (морская, гималайская) содержит микроэлементы, но натрия в ней столько же. Здоровый подход — солить еду при готовке самостоятельно, а не есть готовые промышленные блюда.
Возвращать соль нужно по 0,2–0,3 грамма в день, начиная с четверти чайной ложки на весь дневной рацион.
В первые дни после введения соли может появиться отёчность, которая пройдёт через неделю адаптации. Вкусовые рецепторы за месяц отвыкли от солёного, поэтому обычная еда покажется пересоленной.
Эксперименты с полным отказом от соли без врачебного контроля опаснее, чем умеренное её употребление.
Здоровый организм способен вывести избыток натрия с мочой, но не способен восполнить дефицит из воздуха.
Лучшая стратегия — не исключать соль, а убрать скрытые источники из фабричных продуктов. Добавление щепотки соли в домашнюю еду — это нормально, безопасно и даже нужно.
Автор: Валерия Кистерная