Десятилетия убеждений в том, что жир в пище – прямая дорога к лишним сантиметрам на талии и холестериновым бляшкам, дали трещину.
Современные исследования рисуют иную картину, где главным источником проблем оказываются рафинированные углеводы, а не авокадо или орехи, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Полезные жиры оказались не просто разрешены, а жизненно необходимы для мозга, гормонов и той самой красивой кожи. Организм использует жиры как строительный материал для клеточных мембран и для производства важнейших стероидных гормонов.
Жирные кислоты, подобные омега-3, обладают мощным противовоспалительным действием, защищая сердце и суставы. Страх перед натуральным сливочным маслом часто заставляет людей покупать обезжиренные продукты, напичканные сахаром и крахмалом для вкуса.
Такой обмен явно не в пользу здоровья. Включение в каждый прием пищи источников полезных жиров меняет правила игры.
Салат с ложкой оливкового масла усваивается полностью, так как многие витамины являются жирорастворимыми. Чувство сытости после лосося или яиц сохраняется гораздо дольше, чем после тарелки макарон.
Это естественным образом сокращает количество перекусов и помогает регулировать общий калораж без мучительного чувства голода. Авторская кухня, основанная на этом принципе, становится не только здоровее, но и гораздо вкуснее.
Хрустящие овощи, запеченные с душистым маслом, или кусочек жирной рыбы на гриле – это праздник для рецепторов и питание для клеток. Отказ от трансжиров из фастфуда и промышленной выпечки остается обязательным условием.
Но боязнь натуральных жиров – это пережиток прошлого, от которого пора освободиться, чтобы наконец-то начать питаться по-настоящему.
Автор: Валерия Кистерная
