Заходя в супермаркет, среднестатистический покупатель тянется к полке с йогуртом 0% жирности, свято веря, что это прямой путь к стройности.
Эта вера настолько сильна, что люди готовы игнорировать очевидное: в обезжиренный продукт часто добавляют сахар и крахмал, чтобы компенсировать вкус, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Вредны не сами жиры, а конкретно трансжиры и избыток насыщенных жиров в сочетании с малоподвижным образом жизни . Полиненасыщенные жиры из рыбы, оливкового масла и орехов, наоборот, ассоциируются со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний — это данные, подтвержденные многолетними наблюдениями.
Жиры критически важны для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) . Если вы едите салат из моркови без масла, вы просто едите клетчатку — бета-каротин, ради которого это блюдо затевалось, организм усвоить не сможет.
Эпоха обезжиренных продуктов породила убеждение, что любой жир — враг стройности . Это убеждение активно подогревалось производителями, которым было выгодно продавать «легкие» продукты по цене выше обычных, хотя по факту потребитель получал сахарную бомбу.
ВОЗ рекомендует соотношение жиров в рационе на уровне 25-30% от общей калорийности . Это не просто цифры: этого объема достаточно для поддержания гормональной системы, работы мозга и здоровья клеточных мембран, без которых организм просто не может функционировать.
Один из самых опасных трендов — полное исключение целых групп продуктов без медицинских показаний . Это приводит не только к дефициту нутриентов, но и к социальной изоляции и тревожному отношению к еде, когда человек боится съесть кусочек хлеба или ложку сливочного масла.
Личный опыт многих людей, перешагнувших тридцатилетний рубеж, показывает: как только в рацион возвращаются нормальные жиры — яйца, сливочное масло, сало в умеренных количествах, — улучшается состояние кожи и ногтей. При этом вес не растет, а часто даже снижается, потому что организм перестает требовать «еще» из-за постоянного чувства голода.
Автор: Валерия Кистерная
