Что будет, если варить картошку в микроволновке без воды

Картофель, отправленный в микроволновку сухим, минуя кастрюлю с водой, вызывает у многих сомнения.

Результат удивляет: картошка получается рассыпчатой и ароматной, причём варится в пять раз быстрее, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.

Микроволны нагревают молекулы воды внутри самой картошки, а не снаружи, как при обычной варке. Кожица становится препятствием, пар накапливается под ней и размягчает мякоть.

Для такого метода клубни должны быть примерно одинакового размера, иначе мелкие переварятся, пока крупные останутся сырыми. Оптимальный вес одного клубня — сто-сто пятьдесят граммов.

Картошку тщательно моют щёткой, накалывают вилкой в нескольких местах, чтобы пар выходил, иначе клубни лопнут. Затем выкладывают на тарелку в один слой, не касаясь друг друга.

Никакой воды добавлять не нужно. Микроволновка работает как мини-печь, используя собственную влагу картофеля. Время варки для средней картошки — пять минут при мощности восемьсот ватт.

Через пять минут картошку переворачивают и включают ещё на три-четыре минуты. Переворачивание необходимо, потому что микроволны нагревают неравномерно, и нижняя сторона остаётся сырой.

Готовность проверяют ножом — он должен входить без сопротивления. Если нож идёт туго, добавляют ещё минуту, но не больше, иначе картошка высохнет изнутри.

Кожура после такой варки получается тонкой, легко отделяется, но не хрустит. Для хрустящей кожуры картошку после микроволновки дожаривают на сковороде в течение минуты с каждой стороны.

Важный недостаток: в микроволновке нельзя сварить картошку в мундире для салата, если нужны целые кубики. Мякоть становится слишком рассыпчатой и крошится при нарезке.

Для салатов лучше варить картошку в воде. А вот для пюре или драников микроволновый метод идеален — не нужно сливать воду и ждать, пока стечёт пар.

Молодая картошка с тонкой кожурой готовится в микроволновке за три-четыре минуты без переворачивания. У неё выше собственная влажность, и она не успевает пересохнуть.

Старая картошка, лежавшая до весны, имеет пониженную влажность. Перед микроволновой варкой её замачивают в холодной воде на двадцать минут, затем обсушивают и только потом готовят.

Картофель фри так не приготовить — из-за отсутствия масла получится печёная долька, а не хрустящая соломка. Но для диетического питания это даже плюс.

Эксперимент показывает: картошка, сваренная в микроволновке, сохраняет на двадцать процентов больше витамина С, чем варёная в воде. Витамин не вымывается в бульон, а остаётся в мякоти.

Время варки зависит от количества клубней. Две картофелины требуют семи минут, четыре — одиннадцати, шесть — пятнадцати. Мощность снижают до семисот ватт.

Если картошка после микроволновки оказалась сухой и жёсткой, значит, её переварили. Исправить это можно, добавив кусочек сливочного масла и накрыв тарелку плёнкой на две минуты.

Солят такую картошку только после готовности. Соль на сырой шкурке при нагреве вытягивает влагу, и клубни становятся дряблыми. Горячую картошку сбрызгивают маслом и посыпают солью, чесноком и зеленью.

Подписаться: