Идеальное авокадо в магазине напоминает лотерейный билет — купишь наугад, а внутри либо каменная безвкусица, либо серая перезревшая масса.
Погоня за этим суперфудом часто заканчивается разочарованием и пустым кошельком, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Но выбор идеального плода — это не магия, а простая логика и понимание нескольких стадий его жизни. Главный ориентир — не цвет, а состояние плодоножки.
Аккуратно отогните маленький черенок у основания фрукта. Если под ним вы увидите ярко-зеленую мякоть, авокадо готов к употреблению сегодня.
Коричневое пятно под хвостиком говорит о перезрелости, а если черенок не поддается вовсе, плод еще слишком твердый. Это самый надежный способ, который избавит вас от неловких надавливаний, оставляющих темные пятна на кожуре.
Если вам повстречались только твердые, как камень, авокадо, не отчаивайтесь. Заверните каждый плод в обычную газету или бумажный пакет и оставьте при комнатной температуре на пару дней.
Ускорить процесс поможет яблоко или банан, положенные в тот же пакет — они выделяют этилен, природный газ созревания. Этот трюк всегда выручал автора, когда нужно было подготовиться к приходу гостей.
Спелый авокадо, который нужно сохранить на завтра, — отдельная задача. Сбрызните оставшуюся половинку лимонным или лаймовым соком, плотно оберните пищевой пленкой, прижав ее непосредственно к мякоти, чтобы перекрыть доступ воздуха, и уберите в холодильник.
Так он продержится еще день без потери цвета и вкуса. Мякоть перезревшего авокадо не стоит выбрасывать.
Она идеально подойдет для густого соуса, смузи или шоколадного мусса, где ее текстура будет только плюсом. А вот недозрелый плод можно нарезать ломтиками и быстро обжарить на раскаленной сковороде — он станет отличной альтернативой картофелю в вегетарианском рагу.
Покупать авокадо стоит с планом. Если нужен плод на сегодня, берем мягкий у черенка. Если на послезавтра — твердый, но без вмятин.
А если хочется сделать запасы, смело берите неспелые экземпляры и регулируйте их созревание дома бумажным пакетом. Этот подход превращает покупку из лотереи в управляемый процесс, экономя и нервы, и бюджет.
Автор: Валерия Кистерная
