Твердый сыр, полежавший в холодильнике несколько дней, часто покрывается сухой корочкой или начинает крошиться, и многие просто выбрасывают его, считая испорченным.
Но выбрасывать сыр — настоящее преступление против кулинарии и семейного бюджета, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Подсохший сыр, если на нем нет плесени и неприятного запаха, можно спасти несколькими способами, и каждый даст новый интересный продукт. Главное — не ждать, пока он превратится в камень, а действовать быстро.
Самый простой способ — натереть подсохший сыр на терке и заморозить. В таком виде он будет храниться месяцами и отлично подойдет для пиццы, запеканок или пасты, где он все равно расплавится, и никто не заметит разницы.
Если сыр только начал подсыхать, можно завернуть его во влажное полотенце и убрать в холодильник на ночь. Ткань отдаст часть влаги сыру, и он станет мягче, но этот метод работает только один раз и не для сильно засохших кусков.
Однажды итальянка показала способ с молоком: кусок сыра замачивают в молоке на несколько часов, и он впитывает влагу, становясь почти как свежий. Молоко должно быть холодным, и сыр нужно полностью погрузить в него.
Кусочки пармезана или другого твердого сыра, которые уже нельзя натереть, можно использовать для приготовления соусов или супов. Их бросают целиком в бульон, они отдают аромат, а потом вылавливают, когда размягчатся.
Важно помнить, что мягкие сыры вроде моцареллы или феты реанимировать сложнее, их лучше съедать быстро. Но и их можно использовать в горячих блюдах, где текстура не так важна.
В итоге, подсохший сыр — это не повод для расстройства, а возможность попробовать новые блюда и сэкономить деньги. Главное — не дать ему заплесневеть и вовремя принять меры.
Автор: Валерия Кистерная
