Низкожировая диета популярна среди худеющих, но полное исключение жиров на 40 дней запускает опасные процессы.
Жирные кислоты — строительный материал для клеточных мембран и миелиновой оболочки нервов, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Без поступления жиров организм начинает использовать собственные мембраны, разрушая клетки нервной системы и кожи.
Витамины A, D, E, K усваиваются только в присутствии жиров, без них они проходят транзитом. Через 2–3 недели безжирового питания падает уровень витамина D, наступает гипокальциемия — судороги и остеопороз.
Недостаток витамина A ведёт к «куриной слепоте» — плохому зрению в сумерках и сухости роговицы.
Все половые гормоны (эстроген, тестостерон, прогестерон) синтезируются из холестерина, которого нет в безжировой диете.
У женщин через 30 дней прекращаются месячные, у мужчины падает либидо и мышечная масса. Кортизол и альдостерон (гормоны стресса и водно-солевого баланса) тоже страдают, вызывая слабость и падение давления.
Кожа становится сухой, шелушится, появляются трещины на губах и в уголках рта — заеды. Волосы тускнеют, секутся и выпадают пучками, ногти слоятся и ломаются по всей длине.
Это не косметические проблемы, а признаки системного дефицита линолевой и альфа-линоленовой кислот — незаменимых омега-6 и омега-3.
Мозг на 60 процентов состоит из жиров, и для его работы нужны длинноцепочечные жирные кислоты. Через месяц без жиров развивается «туман» в голове, ухудшается память и скорость реакции.
Миелиновые оболочки нервов истончаются, что проявляется покалыванием в пальцах («иголки») и мышечной слабостью.
При полном отсутствии жиров организм переходит в режим экономии энергии, замедляя метаболизм. Кроме того, без жиров невозможно усвоение витамина D, который напрямую влияет на сжигание жира. Парадокс: отказ от жиров ведёт к набору жира после окончания диеты из-за замедленного метаболизма.
Достаточно 30–40 граммов жиров в день, чтобы покрыть все потребности без набора веса.
Лучшие источники: рыбий жир (омега-3), оливковое масло, авокадо, орехи и семена. Не нужны сливочное масло и маргарин — они дают насыщенные жиры и трансжиры, которые полезны только в микроскопических дозах.
Сухие, ломкие волосы, выпадающие клочьями даже при нормальном уровне железа. Постоянная зябкость и низкая температура тела (36,0–36,2) из-за нарушения терморегуляции.
Перепады настроения, плаксивость и депрессия, не связанные с психологическими травмами.
Детям и подросткам безжировая диета ведёт к задержке роста и полового созревания. Беременным и кормящим — к нарушению развития мозга плода и дефициту жиров в молоке. Пожилым людям — к ускоренной деменции из-за нехватки миелинообразующих кислот.
Вводить жиры медленно, с 5–10 граммов в день (чайная ложка масла на салат). Первая неделя — возможны боли в правом подреберье из-за атрофии жёлчного пузыря. При стойких нарушениях стула и болях обращаться к врачу — возможно, потребуется жёлчегонная терапия.
Жиры — не враг фигуры, а незаменимый нутриент, без которого тело разрушается за месяц. Низкожировые диеты оправданы только при некоторых заболеваниях и под контролем врача.
Для здорового человека отказ от жиров опаснее, чем отказ от углеводов, которые могут синтезироваться из белков. Не бойтесь здоровых жиров — бойтесь их полного отсутствия.
