Молоко позиционируется как источник кальция для костей, но после 40 лет его усвоение меняется кардинально.
Лактоза (молочный сахар) требует фермента лактазы, активность которого снижается к этому возрасту у 70 процентов взрослых, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Нерасщеплённая лактоза поступает в толстую кишку, где бродит, вызывая вздутие и диарею, а не укрепление костей.
Для усвоения кальция нужен витамин D, активность которого после 40 снижается из-за менее эффективного синтеза в коже.
Молоко содержит кальций, но без достаточного витамина D он проходит транзитом и выводится с калом. Более того, высокое содержание фосфора в молоке связывает кальций в нерастворимые соли в кишечнике.
Непереваренный казеин (белок молока) у взрослых может проникать через ослабленный кишечный барьер в кровь.
Иммунная система атакует эти чужеродные фрагменты, запуская хроническое вялотекущее воспаление. Это проявляется болями в суставах, кожными высыпаниями и усталостью, которые проходят после отмены молока.
Молоко содержит биологически активный инсулиноподобный фактор роста, усиливающий выработку кожного сала.
Даже после 40 лет этот механизм может вызывать акне на подбородке и вдоль линии челюсти. У женщин в перименопаузе молоко может усиливать гормональные колебания из-за содержащихся в нём эстрогенов.
Метаболизм белка молока даёт кислую нагрузку на организм, которую почки нейтрализуют выведением кальция.
Парадокс: чем больше кальция человек получает из молока, тем больше его теряет с мочой.
Наиболее убедительные мета-анализы не находят связи между употреблением молока и снижением переломов костей в старшем возрасте.
Выпить 2 стакана молока натощак и в течение 2 часов оценить вздутие, урчание, газы и жидкий стул.
Положительный тест не означает, что все молочные продукты под запретом — сыры и йогурты содержат меньше лактозы.
Твёрдые сыры (пармезан, чеддер) практически не содержат лактозы из-за ферментации, а творог — содержит.
Кунжутная паста (тахин) содержит в 10 раз больше кальция на 100 граммов, чем молоко, и без лактозы. Сардины с костями, миндаль, зелёные листовые овощи (капуста кейл, брокколи) — лучшие источники.
Главное — витамин D (рыбий жир, солнечные ванны) и магний (семена, орехи), без которых кальций не усваивается.
Генетически обусловленная персистенция лактазы (у североевропейцев встречается часто) позволяет пить молоко всю жизнь.
При синдроме мальабсорбции и истощении молоко легко усваиваемый источник белка и калорий. Спортсменам после силовых тренировок молоко помогает восстанавливать мышцы лучше, чем изолят сыворотки.
Тёплое молоко с корицей и куркумой по вечерам за 2 часа до сна — так лактаза успевает справиться. Безлактозное молоко с добавленным ферментом стоит дороже, но решает проблему вздутия.
Кисломолочные продукты (кефир, ряженка) содержат бактерии, частично расщепляющие лактозу вне организма.
Молоко — идеальная еда для телёнка, но не для 40-летнего человека с изменившимся обменом. Оно не вредно, но и не так полезно, как рекламируют, и у многих вызывает скрытую непереносимость.
Кости после 40 укрепляются не молоком, а витамином D, магнием и силовыми нагрузками. Прежде чем пить стакан молока, прислушайтесь к животу — он честнее ответит, нужно ли вам это.
Автор: Валерия Кистерная