Глянцевые журналы и соцсети сформировали стойкий образ «здоровой» еды: свежие ягоды асаи, семена чиа, авокадо и лосось холодного копчения.
На этом фоне обычная гречка, селедка и морковь кажутся чем-то второсортным, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Но такой подход создает опасную иллюзию, что правильное питание — это дорого, сложно и требует постоянных поисков экзотики, что для большинства людей просто недостижимо.
На деле же принципы здорового рациона, которые продвигают Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, универсальны и вполне применимы к любому продуктовому набору и бюджету.
Их суть — в балансе и качестве, а не в конкретных дорогих суперфудах. Достаточность, разнообразие, умеренность и безопасность — вот четыре краеугольных камня, на которых можно построить рацион в любой точке мира.
Сезонные и локальные продукты — главные союзники экономии и пользы. Яблоки осенью, огурцы и кабачки летом, зимняя капуста и свекла — они содержат максимум витаминов при минимальной цене, потому что не требуют долгой логистики и хранения.
Консервированный в сезон горошек или замороженная цветная капуста часто полезнее безвкусного свежего овоща, привезенного из другой страны зимой.
Важнейший шаг — это смотреть не на обещания с этикетки, а на сам список ингредиентов. Продукт, состоящий из цельного зерна, воды и соли, всегда будет выигрывать у «диетического» хлебца с двадцатью компонентами, включая сахар, глутамат и пальмовое масло.
Здоровое питание начинается не в отделе органической еды, а у прилавка с крупой, в мясном ряду у куриных грудок и у полки с простоквашей.
Личный опыт жизни в студенчестве подтверждает: питаться можно было достойно на скромную стипендию. Геркулес, куриная печень, яйца, сезонные овощи «с хвостиком» с рынка, творог и яблоки составляли основу моего рациона. Это было не так фотогенично, как боулы с киноа, зато сытно, полезно и очень бюджетно.
ФАО прямо указывает на бобовые — чечевицу, фасоль, нут — как на экологичный и недорогой источник белка, витаминов и клетчатки. Тарелка чечевичного супа по питательной ценности даст фору многим модным блюдам, а стоимость порции будет смехотворной. Это и есть настоящая доступная здоровая пища.
Культура питания, а не кошелек, часто становится главным барьером. Заменить колбасу на запеченное в духовке мясо, а сладкий йогурт — на обычный кефир с горстью ягод не только полезнее, но и в итоге дешевле. Нужно просто пересмотреть приоритеты в продуктовой корзине.
Здоровое питание — это не элитарный клуб для избранных. Это разумный подход к тому, что лежит на полках любого супермаркета и на любом рынке. Когда вы перестаете гоняться за трендами и начинаете ценить простые, минимально обработанные продукты своего региона, путь к здоровью становится короче и гораздо доступнее.
Автор: Валерия Кистерная
