Доставая сырную тарелку из холодильника прямо перед подачей, вы совершаете маленькое, но заметное кулинарное преступление.
Холодный сыр — это немой сыр; низкая температура сковала его жиры и ароматические соединения, сделав вкус тусклым, а текстуру излишне твердой и восковой, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Качественный выдержанный сыр должен провести на столе хотя бы час, завернутый в пергамент.
Только при комнатной температуре он оживает, начинает дышать, а его сложные ноты — ореховые, карамельные, фруктовые — раскрываются в полную силу, даря тот самый опыт, ради которого его и создавали.
Читайте также
Автор: Валерия Кистерная
