При слове «суп» мы автоматически представляем ароматный бульон, в котором плавают ингредиенты.
Однако для тех, кто следит за питанием, классический бульон часто становится ловушкой, скрывающей лишние жиры и соль, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Попробуйте приготовить суп, где основой станут не вода и кости, а сами овощи, измельченные до состояния нежного крема. Речь о супах-пюре, где главный принцип — минимальное количество жидкости.
Тыква, цветная капуста, брокколи или стручковая фасоль томятся в толстостенной кастрюле на медленном огне в собственном соку с добавлением буквально пары ложек воды. Овощи не варятся, а скорее парятся, концентрируя весь свой натуральный вкус и сладость.
В процессе приготовления клетчатка размягчается, и с помощью блендера масса превращается в бархатистый крем без единой капли сливок. Секрет в крахмале, который содержится в самих овощах — он и создает ту самую шелковистую текстуру.
Такой суп невозможно пересолить, ведь его вкус настолько ярок, что требует лишь легкого акцента. Классический бульон с плавающей морковью не вызывал энтузиазма, а ярко-оранжевый крем из тыквы с ноткой мускатного ореха исчезал с тарелки за минуты.
Это же блюдо стало палочкой-выручалочкой для легкого ужина, не перегружающего желудок на ночь. Дополнительный бонус — экономия времени.
е нужно часами варить бульон, снимать пену, процеживать. Все ингредиенты готовятся в одной посуде за двадцать-тридцать минут.
В готовый крем можно добавить хрустящие элементы для контраста: поджаренные на сухой сковороде тыквенные семечки, вяленые томаты или крутоны из цельнозернового хлеба. Такой суп — не первое блюдо в классическом понимании, а полноценный главный аккорд.
Он насыщает за счет объема и клетчатки, дарит тепло и комфорт, не оставляя после себя тяжести. Это умный способ съесть больше овощей, даже не задумываясь об их пользе, а просто наслаждаясь плотным, глубоким вкусом.
Автор: Валерия Кистерная
