Хлеб объявлен главным врагом стройности, и миллионы людей исключают его из рациона, надеясь на быстрое похудение и просветление.
Но диетологи и гастроэнтерологи предупреждают: отказ от хлеба без грамотной замены может привести к дефициту витаминов группы В, клетчатки и даже к набору веса, о котором сторонники безглютеновой жизни предпочитают молчать, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Исследования показывают, что цельнозерновой хлеб и хлеб на закваске — это не просто углеводы, а источник витаминов группы В, железа, магния и клетчатки, которые критически важны для нервной системы и пищеварения.
Исключая хлеб, многие люди просто заменяют его рисом и макаронами, которые дают те же углеводы, но меньше клетчатки и микроэлементов, и в итоге получают дефицит вместо пользы .
Гастроэнтерологи поясняют: настоящая проблема не в хлебе, а в качестве хлеба, который мы едим.
Дрожжевой хлеб из белой муки высшего сорта действительно может вызывать вздутие и скачки сахара, а вот хлеб на закваске из цельнозерновой муки — это ферментированный продукт, который полезен для микробиома и не вызывает проблем даже у многих людей с чувствительностью к глютену .
Исследования показывают, что люди, которые исключают хлеб, но продолжают есть сладости, выпечку и переработанные углеводы, не получают никакой пользы.
Вреден не хлеб сам по себе, а общее качество углеводов в рационе, и если вместо хлеба вы едите печенье и чипсы, то здоровее не становитесь, а часто набираете вес из-за пустых калорий .
Диетологи советуют не исключать хлеб, а выбирать правильный: цельнозерновой, ржаной, на закваске, без добавления сахара и маргарина.
Такой хлеб дает длительное насыщение, питает микробиом и не вызывает скачков сахара, а отказ от него часто приводит к срывам на сладкое и мучное, которые гораздо вреднее куска нормального хлеба за обедом .
Так что в следующей истерике про "хлеб-убийца" вспомните: наши предки ели хлеб тысячелетиями и были здоровее нас, потому что хлеб был настоящим, а не химическим продуктом из белой муки с разрыхлителями.
Выбирайте качественный хлеб, ешьте его в меру и не бойтесь, потому что проблема не в хлебе, а в том, что мы едим вместо него.
Автор: Валерия Кистерная
