Вы пьете кофе каждый день, чтобы взбодриться, но не подозреваете: некоторые сорта ускоряют появление морщин и хронических болезней.
Исследователи из Китайской академии наук выяснили, какой кофе стоит обходить стороной.
Растворимый кофе: скрытый враг ваших клеток
Ученые проанализировали 1200 образцов кофе. Оказалось, растворимые сорта содержат акриламид — вещество, образующееся при высокотемпературной обработке.
Чем опасен акриламид:
Повреждает ДНК, ускоряя старение клеток.
Провоцирует хроническое воспаление, ведущее к артриту и болезням сердца.
Цифры: в растворимом кофе акриламида в 2–3 раза больше, чем в зерновом (данные Journal of Agricultural and Food Chemistry).
Кофе «3 в 1»: сладкий яд для кожи
Пакетированные смеси с сахаром, сливками и ароматизаторами — двойной удар по молодости:
Сахар запускает гликирование — процесс, разрушающий коллаген.
Искусственные добавки (карамель, стабилизаторы) повышают окислительный стресс.
Эксперимент: участники, пившие «3 в 1» ежедневно, имели на 34% больше морщин через год (исследование Skin Pharmacology and Physiology).
Пережаренные зерна: токсичная горечь
Темная обжарка (итальянская, французская) увеличивает концентрацию полициклических ароматических углеводородов (ПАУ).
Последствия:
ПАУ повреждают теломеры — «защитные колпачки» хромосом, сокращая жизнь клеток.
Придают кофе горький вкус, маскируя низкое качество зерен.
Совет: выбирайте среднюю обжарку (венская, городская). В ней меньше канцерогенов и больше антиоксидантов.
Кофе без кофеина: химическая ловушка
Декофеинизация часто проводится с использованием дихлорметана — растворителя, который:
Раздражает легкие, ускоряя возрастное снижение их функции.
Накапливается в жировой ткани, нарушая метаболизм.
Альтернатива: швейцарский метод декофеинизации водой (указывается на упаковке).
Как пить кофе без вреда: 4 правила от ученых
Выбирайте свежемолотые зерна арабики. В них больше хлорогеновой кислоты, нейтрализующей свободные радикалы.
Откажитесь от сахара. Добавляйте корицу или кокосовое молоко — они замедляют старение.
Пейте до 12:00. Кофе после обеда нарушает циркадные ритмы, ухудшая восстановление клеток.
Не более 2 чашек в день. Передозировка кофеина истощает надпочечники, провоцируя усталость и сухость кожи.
Кофе может быть союзником, если выбирать с умом
Замените растворимые сорта и пакетированные смеси на органическую арабику средней обжарки. Так вы получите антиоксиданты без токсинов.
Автор: Дмитрий Бобров
