Большинство людей, решающих снизить потребление соли, первым делом убирают со стола солонку, но это лишь видимая часть айсберга.
Основной поток натрия поступает в организм из скрытых источников: хлеба, колбас, сыров, соусов и даже сладкой выпечки, где соль выступает усилителем вкуса и консервантом, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Современная пищевая индустрия использует соль как дешёвый способ сделать любой, даже самый пресный продукт, вкусным и вызывающим привыкание. В результате мы незаметно для себя потребляем в 2-3 раза больше рекомендованных 5 граммов в день, перегружая сердечно-сосудистую систему.
Осознали масштаб проблемы, когда начали вести дневник питания и с ужасом посчитал натрий в составе готовых продуктов. Оказалось, что несколько ломтиков сыра, пара кусочков хлеба и порция магазинного соуса уже покрывали мою дневную норму без единой щепотки, добавленной мной.
Избыток соли задерживает воду в организме, создавая отёки и повышая артериальное давление. Но опаснее всего её хроническое потребление, которое медленно, но верно меняет структуру сосудов и нарушает функцию почек, заставляя их работать на износ.
Самый действенный способ снизить потребление натрия — не ставить себе ультиматумы, а постепенно менять источник вкуса. Начали активно использовать сушёные травы, чеснок, лимонный сок, чёрный перец и свежую зелень, которые раскрывают натуральный вкус пищи без пересола.
Через 3-4 недели такого питания происходит удивительная вещь: вкусовые рецепторы очищаются, и привычная магазинная еда начинает казаться неприятно солёной. Вы начинаете чувствовать естественную сладость овощей и глубину вкуса мяса, которую раньше перебивала соль.
Важно читать этикетки, обращая внимание не только на слово «соль», но и на её скрытые формы: глутамат натрия, бензоат натрия, цитрат натрия. Чем выше в списке ингредиентов стоит натрийсодержащий компонент, тем больше его в продукте.
Полный отказ от соли так же вреден, как и её избыток, ведь натрий участвует в проведении нервных импульсов и мышечных сокращениях. Речь идёт не об исключении, а о возвращении к контролю, где вы сами решаете, сколько и когда добавить в свою еду.
Когда вы берёте контроль над солью в свои руки, вы не только снижаете риски для здоровья, но и открываете для себя целую палитру новых вкусов. Еда становится разнообразнее и интереснее, а привычка досаливать «на автомате» остаётся в прошлом.
Автор: Валерия Кистерная
