Когда соевый соус становится опаснее соли: предупреждение кардиолога 2026 года

Вы стараетесь меньше солить еду, но щедро поливаете рис и суши соевым соусом, веря, что это полезная альтернатива.

ардиологи бьют тревогу: в одной столовой ложке классического соевого соуса (около 15 мл) содержится до 1000 мг натрия — это половина рекомендуемой дневной нормы, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.

В трёх ложках, которые многие привычно выливают в тарелку, заключается полуторная дневная соль.

Рекордсмены по скрытому содержанию натрия — тёмные и тертые сорта. В 100 граммах такого соуса может быть до 15 граммов натрия.

Даже не солёные на вкус продукты, такие как сыр, круассаны или хлопья для завтрака, содержат поразительное количество натрия, подрывая контроль давления.

Почему вас обманывает вкус

Дело не только в количестве, но и в комбинации. Пара глутамата натрия, входящего в состав большинства дешёвых соусов, создаёт иллюзию насыщенного вкуса, маскируя солёный удар.

Потребитель просто не чувствует угрозы, продолжая лить добавку, пока не возникает отёки и скачки давления.

На Западе в ответ на это появились низкосолевые версии, где концентрат натрия уменьшен за счёт хлорида калия.

Но на российском рынке найти качественный продукт с такой маркировкой почти невозможно, и люди продолжают бесконтрольно потреблять лишний натрий с любимой азиатской едой.

Учёные приравнивают злоупотребление соевым соусом к фактору риска, сопоставимому с курением, особенно для людей с диабетом и метаболическим синдромом.

Ваш план спасения

Ограничивайте себя одной чайной ложкой за приём и разбавляйте соус уксусом, водой или лимонным соком. Рисовый уксус или сок лайма снижают необходимую дозу натрия, сохраняя яркость блюда.

Отдавайте предпочтение соевому соусу в стеклянной таре известных брендов: японские и корейские производители (например, Kikkoman, Sempio, CJ, Yamasa) часто строже следят за качеством.

Изучайте этикетку: чем меньше ингредиентов (вода, соя, пшеница, соль), тем лучше.

Чем больше химических добавок вроде «E621», «карамельный краситель» и «усилители вкуса», тем выше риск получить не только натриевый удар, но и лишнюю химию, влияющую на микрофлору.

Помните, что чрезмерное количество натрия, поступающее с такой популярной приправой, является проверенным фактором риска гипертонии, что ведёт к инфарктам и инсультам.

Подписаться:

✔ Проверено редакцией