Мы редко задумываемся, что выбор между красным яблоком и зелёным может быть продиктован не только соображениями пользы, а древними инстинктами.
Наше трихроматическое зрение, способность различать красный, зелёный и синий, эволюционно развилось, в том числе, для поиска самой питательной пищи в листве, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Красный цвет для нашего мозга до сих пор сигнализирует о спелости, высокой калорийности и большем содержании сахаров. Этот механизм, прекрасно работавший в дикой природе, в современном мире даёт сбои.
Цвет варёного рака или жареного бифштекса уже не является надёжным индикатором питательности. Однако подсознательная реакция остаётся: исследования показывают, что люди воспринимают красную еду как более калорийную, и это может влиять на чувство сытости.
Цветовая психология еды выходит далеко за рамки простого выбора. Тёплые цвета — красный, оранжевый, жёлтый — традиционно возбуждают аппетит, ассоциируясь с энергией, теплом и комфортом.
Неслучайно сети быстрого питания строят свой дизайн на этой агрессивной, стимулирующей палитре. Синий и фиолетовый, напротив, действуют как природные супрессанты аппетита, вызывая чувство спокойствия.
Тарелка синего цвета — известный диетический приём, так как на ней еда выглядит менее привлекательно, помогая контролировать размер порции. Влияние распространяется и на эмоциональную сферу.
Научные работы в области психонутрициологии указывают, что цвет пищи может активировать определённые зоны мозга. Жёлтые продукты, например, могут стимулировать выработку серотонина, «гормона хорошего настроения».
Зелёный цвет, ассоциирующийся со свежестью и природой, подсознательно сигнализирует о пользе. Он богат хлорофиллом и магнием, который помогает расслабить нервную систему, поэтому тарелка с зеленью действительно может нести успокаивающий эффект.
Играя с цветами на тарелке, можно управлять своим пищевым поведением. Если нужно снизить калорийность рациона, имеет смысл включать больше синих и зелёных акцентов, а для стимуляции аппетита, например, у детей или пожилых людей, делать ставку на тёплую палитру.
Разноцветная тарелка — это не просто красиво, это стратегия. Комбинируя продукты разных цветов, мы не только радуем глаз, но и обеспечиваем организм широким спектром фитонутриентов, каждый из которых имеет свой оттенок и свою функцию.
Традиционная японская практика «го сёку» (пять цветов) в одном приёме пищи — яркое тому подтверждение. Самое удивительное, что даже изменение освещения может сбить наши инстинкты с толку.
Эксперименты показывают, что люди отказываются от самой вкусной еды, если она подсвечена неестественным цветом, например, фиолетовым молоком или серым мясом. Наше восприятие еды начинается с глаза, и управлять этим каналом — значит получить мощный инструмент для построения гармоничных отношений с пищей.
Автор: Валерия Кистерная
