Почему сахар называют белой смертью, но мы не можем от него отказаться: химия зависимости

С детства нам твердят, что сладкое вредно, но рука сама тянется за конфетой в минуты грусти или усталости.

Мы искренне верим, что сможем остановиться в любой момент, стоит только захотеть, но каждый раз откладываем это решение на понедельник, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.

Ситуация выглядит так, будто внутри нас живет два человека: один понимает опасность, а второй требует дозу, и второй почему-то всегда оказывается сильнее. На самом деле это не слабость характера, а биохимия, которую ставили на поток пищевые корпорации десятилетиями.

Сахароза, попадая в кровь, стимулирует выброс дофамина — нейромедиатора удовольствия, и мозг быстро запоминает: сладкое равно награда. Чем чаще мы подкрепляем эту связь, тем прочнее становятся нейронные пути, заставляющие нас искать очередное печенье, даже когда мы не голодны.

Доктор Роберт Ластиг, известный педиатр и эндокринолог, в своих лекциях не устает повторять, что сахар действует на мозг подобно кокаину, только медленнее и легальнее.

Эксперименты на крысах показывают, что грызуны предпочитают сладкую воду даже наркотическим веществам, когда у них есть выбор. Конечно, человек сложнее крысы, но базовые механизмы подкрепления у нас работают примерно так же.

Производители отлично знают эту особенность и добавляют сахар не только в лимонад или пирожные, но и в кетчуп, хлеб, колбасу и даже «полезные» йогурты.

Сахар маскирует недостатки сырья, продлевает срок годности и создает тот самый вкус, к которому мы привыкаем с младенчества. Мы ищем этот вкус во всем, даже не подозревая, что нас запрограммировали на это задолго до того, как мы научились читать.

Отказ от сахара сопровождается настоящими симптомами отмены: головной болью, раздражительностью, тревогой и дикой тягой съесть хоть что-нибудь сладкое.

В интернете полно историй людей, проходивших через «сахарную детоксикацию», и все они описывают примерно одно и то же состояние. Первые три-четыре дня кажутся адом, но потом наступает удивительная ясность ума и стабильное настроение без перепадов.

Конечно, полностью исключить сахар нереально, да и не нужно, потому что глюкоза необходима для работы мозга. Но важно различать природные сахара во фруктах и добавленный рафинированный продукт, от которого мы не чувствуем насыщения.

Умение читать этикетки и честно спрашивать себя, действительно ли я хочу эту сладость или просто пытаюсь заткнуть эмоциональную дыру, меняет всё.