Каждый из нас хотя бы раз в жизни испытывал непреодолимую тягу к чипсам, шоколадке или бургеру, даже будучи сытым.
Мы корит себя за слабость, списывая на отсутствие силы воли или испорченные пищевые привычки, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Но мало кто задумывается о том, что эта тяга может быть не моральным изъяном, а четко выверенным химическим процессом, который производители еды научились использовать в своих целях. Пищевая индустрия давно и успешно применяет науку, чтобы сделать продукты максимально привлекательными и, что важнее, вызывающими зависимость.
Речь идет о так называемой «точке блаженства» — идеальной комбинации соли, сахара и жира, от которой наш мозг просто сходит с ума. Эта смесь действует на те же рецепторы, что и некоторые наркотические вещества, провоцируя выброс дофамина и желание повторить опыт снова и снова.
Профессор Эшли Гирхардт из Мичиганского университета провела масштабное исследование, результаты которого шокировали многих. Оказалось, что ультра-обработанные продукты вызывают настоящее привыкание, и симптомы сродни ломке: раздражительность, тревога, навязчивое желание съесть именно этот продукт, а не что-то другое
И лидируют в этом списке отнюдь не домашние пирожки, а продукты глубокой переработки: пицца, шоколад, чипсы, печенье и газировка. Особую роль в этой зависимости играет соль, которую в промышленных масштабах добавляют буквально во все, даже в сладкую выпечку.
Соль усиливает вкус, маскирует недостатки сырья и, главное, вызывает жажду, заставляя покупать больше напитков. А еще она блокирует природные сигналы насыщения, и мы можем съесть целую пачку чипсов, даже не заметив этого.
Мы часто думаем, что дело в нашей любви к вкусному, но проблема гораздо глубже. Производители тратят миллионы на то, чтобы текстура продукта была идеальной: чипс должен таять во рту, а шоколадный батончик — приятно хрустеть.
Еда, которая не требует пережевывания и быстро исчезает, обманывает мозг, и он не успевает послать сигнал о сытости вовремя. Мне знакомо это чувство, когда после обеда открываешь маленькую пачку чего-то соленого «просто побаловать себя», а через десять минут понимаешь, что пачки уже нет, а чувство голода никуда не делось.
Это не отсутствие воспитания, это биохимия: смесь жира и соли заблокировала рецепторы, и мозг требует добавки, игнорируя реальное количество калорий. Что с этим делать?
Осознанность — первый шаг к свободе. Перестаньте винить себя и начните читать этикетки: если в продукте больше пяти ингредиентов и половина из них вам незнакома, скорее всего, перед вами пищевой наркотик.
Замените его на что-то, созданное природой, и вы удивитесь, как быстро угаснет это навязчивое желание, когда организм поймет, что его больше не обманывают химическими вкусами.
Автор: Валерия Кистерная
