Сахар давно назначили главным диверсантом стройности, но наука смотрит на эту историю немного иначе.
Демонизировать столовый сахар и обвинять его во всех метаболических грехах — это примерно то же самое, что объявить войну спичкам, потому что они могут сжечь дом, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Наш организм устроен куда сложнее примитивной формулы «съел сладкое — отложился жир». Тренер и нутрициолог в своих работах подчеркивает, что сахар — это просто быстроусвояемый углевод, который становится проблемой лишь в контексте общего переедания и гиподинамии .
Вред приписывают самому веществу, хотя на деле мы имеем дело с последствиями колоссального количества потребляемых калорий. Когда человек активно двигается и тратит энергии больше, чем получает, умеренное количество сахара не увеличивает риск метаболических заболеваний .
Исследования показывают, что связь сладких напитков и диабета опосредована общим избытком калорий, а не сахаром как ядовитым компонентом . То есть дело не в ложке сахара в чае, а в литрах сладкой газировки поверх плотного обеда.
Интересно, что даже миф о наркотической зависимости от сахара в научной среде считается крайне спорным. Специалисты полагают, что поведение, похожее на ломку, возникает скорее у людей с жесткими пищевыми ограничениями и нарушенным пищевым поведением .
Когда вы запрещаете себе сладкое, мозг начинает грезить о нем как о запретном плоде. Если же относиться к десерту как к рядовому компоненту рациона, то и тяга к нему снижается до адекватного уровня.
Другая сторона медали — фруктоза, которую часто выставляют более опасной, чем глюкоза. Да, избыточное потребление фруктозы увеличивает нагрузку на печень, но речь идет о количествах, которые обычному человеку получить из еды крайне сложно .
Куда опаснее не сам сахарный песок, а скрытые сахара в переработанных продуктах и сочетание сахара с жирами. Врач-эндокринолог Слаута Р.С. отмечает, что сахар в компании с жирами из тортов и булочек максимально быстро трансформируется в лишние сантиметры .
При этом ВОЗ призывает ограничивать сахар до 10% от суточной калорийности, и это разумная рекомендация . Десять процентов — это не фатальная цифра, которая позволяет оставить в жизни место для маленьких радостей.
Паника вокруг белого песка часто наносит больше вреда, чем сам продукт. Люди срываются на жестких диетах, исключающих все сладкое, а потом испытывают чувство вины, съев пирожное.
Если питание сбалансировано, активность в порядке и нет склонности к перееданию, то небольшое количество сахара не подорвет здоровье . Вопрос не в присутствии сахара в рационе, а в его количестве и общем контексте образа жизни.
Так что, возможно, стоит перестать видеть врага в сахарнице и начать смотреть на тарелку целиком. Потому что настоящие проблемы редко прячутся в чашке утреннего кофе с кубиком рафинада.
Автор: Валерия Кистерная
