Картофель — любимый гарнир, но неправильные добавки превращают его в угрозу для сердца.
Жирные соусы, масло и котлеты нагружают сосуды и повышают риск тромбов.
Гастроэнтеролог Сергей Вялов делится в своем Telegram-канале, как сделать картошку безопасной и полезной.
Почему картошка становится опасной
Сама по себе картошка не содержит холестерина и богата калием, который полезен для сердца.
Проблема начинается, когда мы добавляем жирные ингредиенты. По словам Вялова, сочетание картофеля с продуктами, богатыми животными жирами, резко повышает уровень «плохого» холестерина.
Это особенно опасно для людей с гипертонией, атеросклерозом или диабетом.
Сливочное масло: ложка беды
Добавляя в пюре 100 граммов сливочного масла, вы получаете 215 мг холестерина. Это почти суточная норма для человека с проблемами сосудов.
Масло делает блюдо калорийным и способствует образованию бляшек. Вялов подчеркивает: полпачки масла превращает гарнир в «вызов сосудам».
Молоко и сливочные соусы: скрытая угроза
Коровье молоко в пюре добавляет лишний жир и холестерин. Сливочные соусы, особенно с сыром, усугубляют ситуацию.
Исследования показывают, что избыток насыщенных жиров повышает риск атеросклероза на 20%. Такие сочетания перегружают сосуды и увеличивают вероятность тромбов.
Котлеты и мясо: опасный дуэт
Жареные котлеты или жирное мясо рядом с картошкой — рецепт проблем. Животные жиры из мяса в сочетании с углеводами картофеля вызывают скачок холестерина. Это замедляет кровоток и повышает давление, особенно у людей с сердечными заболеваниями.
Как сделать картошку полезной
Вялов советует готовить картофель с умом. Замените сливочное масло на оливковое — достаточно 1–2 чайных ложек для аромата. Вместо коровьего молока используйте растительное, например, овсяное или миндальное.
Добавляйте клетчатку: зелень, брокколи или листовой салат. Клетчатка снижает уровень холестерина, как показало исследование 2022 года в журнале Nutrition.
Практические советы
Запекайте картофель вместо жарки — это сохраняет питательные вещества. Избегайте фритюра: картошка фри впитывает масло, повышая калорийность. Подавайте гарнир с нежирным белком, например, куриной грудкой или рыбой. Контролируйте порции: 150–200 граммов картофеля достаточно для одного приема пищи.
Автор: Дмитрий Бобров
