Десятилетия обезжиренных продуктов и истерии вокруг холестерина оставили глубокий след: мы по-прежнему с подозрением смотрим на авокадо, яйца или орехи, подсчитывая граммы в паническом страхе поправиться.
Но жир — это не враг, а фундаментальный нутриент, без которого тело буквально ломается, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Жиры — это строительный материал для клеточных мембран каждой нашей клетки и для миелиновых оболочек, которые изолируют нервы. Низкожировая диета может влиять на когнитивные функции и настроение, потому что мозг на 60% состоит из жира и нуждается в его постоянном поступлении.
Гормоны, включая половые, синтезируются из холестерина. Когда человек садится на жесткую обезжиренную диету, первое, что он может заметить, — это не потеря веса, а упадок сил, либидо и нестабильное настроение.
Тело экономит на «роскоши» — сложных гормональных процессах. Сытость — главный козырь жиров.
Они медленно перевариваются и надолго задерживаются в желудке, давая стабильный фон энергии и предотвращая резкие скачки сахара в крови. Ложка оливкового масла в салат или горсть семян сделают вас сытым на часы, в отличие от сладкого обезжиренного йогурта.
Добавление в рацион всего 30-40 граммов полезных жиров (половина авокадо, порция красной рыбы, горсть орехов) перевернуло все с ног на голову — стали есть реже и чувствовать себя энергичнее. Страх перед насыщенными жирами, например из сливочного масла или мяса, тоже сильно преувеличен.
Современные исследования показывают, что их умеренное потребление в рамках сбалансированного рациона не связано с ростом сердечно-сосудистых рисков. Опасность представляют не они сами, а общий калораж, трансжиры и избыток сахара.
Качество жира — вот что действительно важно. Омега-3 из дикой рыбы, льняного масла или грецких орехов борются с воспалением.
Мононенасыщенные жиры из оливок и авокадо поддерживают здоровье сосудов. Даже насыщенный жир из кокоса или фермерского мяса имеет свою роль в метаболизме.
Отказ от жиров часто приводит к перекосу в сторону простых углеводов. Организм требует энергии, и вы инстинктивно начинаете налегать на хлеб, крупы и сахар. Именно этот дисбаланс, а не жир как таковой, становится частой причиной набора веса и метаболических проблем.
Верните жиры на свою тарелку без страха и упрека. Они не сделают вас толще, если вы контролируете общее количество пищи.
Зато они сделают вас сытым, довольным и биологически полноценным человеком. Еда — это не только калории, это информация для тела, и жиры несут одну из самых важных сообщений.
Автор: Валерия Кистерная
