Каждый, кто пытался ограничить себя в сладком, знает это мерзкое чувство: мозг требует шоколадку, руки трясутся, а в голове только одна мысль — где бы раздобыть хоть кусочек торта.
Мы привыкли считать это слабостью характера и корить себя за отсутствие силы воли, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Но современная наука о питании предлагает взглянуть на проблему под совершенно другим углом. Оказывается, за нашу тягу к вредной еде во многом отвечают не наши сознательные решения, а микроорганизмы, живущие в кишечнике .
Патогенные бактерии и дрожжи, например кандида, питаются простыми сахарами, и чтобы обеспечить себе пропитание, они умеют влиять на блуждающий нерв и посылать в мозг сигналы, требующие сладкого . Чем больше мы кормим эту «плохую» флору, тем сильнее она становится и тем настойчивее ее требования.
Это звучит как фантастика, но механизм давно изучен и подтвержден исследованиями. Кишечник и мозг связаны напрямую через блуждающий нерв, и бактерии научились использовать этот канал связи в своих интересах .
Получается, что когда мы срываемся на пирожное после тяжелого дня, возможно, это не мы, а наши микробы требуют свое. Кроме того, работает механизм инсулиновых качелей: съедая продукт с высоким гликемическим индексом, мы провоцируем резкий скачок сахара, а затем такое же резкое падение .
Организм воспринимает это падение как угрозу и сигнализирует острейшим голодом и тягой к быстрым углеводам, чтобы срочно поднять уровень глюкозы. Круг замыкается, и вырваться из него силой воли почти невозможно.
Дофаминовый ответ довершает картину: сахар и сочетание простых углеводов с жирами вызывают мощный выброс дофамина — нейромедиатора, связанного с системой вознаграждения . Мозг быстро запоминает источник быстрого удовольствия и требует его снова и снова.
Со временем развивается толерантность, и для того же кайфа нужно все больше сахара и жира. Психиатры подтверждают, что ультраобработанные продукты воздействуют на те же нейронные цепи, что и никотин или алкоголь .
Визуализация мозга показывает: у людей с пищевой зависимостью активируются те же зоны, что и у наркозависимых, а когнитивные тесты выявляют нарушения контроля импульсов . При отказе возникают настоящие симптомы ломки — раздражительность, тревожность, физический дискомфорт.
Что делать? Нормализация уровня сахара в крови — первый и самый важный шаг, разрывающий порочный круг . Дробное питание каждые 3-4 часа, сбалансированные приемы пищи с белком, жирами и клетчаткой, отказ от жидких калорий постепенно выравнивают биохимию.
И конечно, нужно менять состав микробиома, подкармливая хорошие бактерии пребиотиками из овощей и ферментированных продуктов .
Автор: Валерия Кистерная
