Многие искренне недоумевают: почему брокколи кажется безвкусной травой, а гамбургер вызывает настоящий взрыв удовольствия?
Неврологи и диетологи давно нашли ответ, и он кроется не в кулинарных способностях, а в устройстве наших вкусовых рецепторов и мозга, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Фастфуд создан по формулам, которые максимально стимулируют центр удовольствия: идеальное сочетание соли, сахара и жира заставляет мозг выбрасывать дофамин, как при приеме наркотиков.
Регулярное употребление такой еды притупляет чувствительность рецепторов, и простая, натуральная еда перестает казаться вкусной, потому что она не дает такой дофаминовой бомбы .
Исследования подтверждают, что для перестройки вкусовых привычек нужно всего 21-30 дней без сахара и усилителей вкуса.
За это время рецепторы языка обновляются, а дофаминовые рецепторы мозга перестраиваются, и то, что раньше казалось пресным, начинает приносить настоящее гастрономическое удовольствие .
Гастроэнтерологи добавляют, что кишечная микрофлора тоже влияет на вкусовые предпочтения.
Бактерии, питающиеся сахаром, посылают сигналы в мозг, требуя сладкого, и чем больше таких бактерий, тем сильнее тяга к вредной еде, а смена рациона меняет состав микрофлоры и тягу к продуктам .
Диетологи советуют не корить себя за любовь к вредной еде, а просто дать организму время на перестройку.
Если продержаться месяц без фастфуда и добавленного сахара, здоровая еда начнет приносить не меньше удовольствия, а состояние легкости и энергии станет лучшей наградой за терпение .
Так что в следующий раз, когда вам покажется, что брокколи безвкусная, вспомните: это не брокколи виновата, а ваши рецепторы, отравленные химическими стимуляторами.
Дайте им месяц отдыха, и вы откроете для себя целый мир вкусов, о существовании которых даже не подозревали.
Автор: Валерия Кистерная
