В мире столовых приборов и гигиенических правил мы почти забыли, что осязание — это важнейший канал восприятия еды.
Тактильный контакт с пищей, чувство ее температуры, текстуры и плотности в пальцах отправляет в мозг мощный сигнал, который усиливает осознанность процесса и чувство насыщения, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Еда руками заставляет нас естественным образом замедлиться, стать внимательнее к каждому кусочку. Этот метод, укорененный во многих культурах, не является признаком невежества, а, напротив, считается способом лучше почувствовать и понять то, что ты ешь.
Впервые задумались об этом в грузинском ресторане, где хачапури едят, отламывая кусочки теста и макая их в сыр. Процесс был настолько увлекательным и вовлекающим, что чувство сытости пришло быстро, а удовольствие от еды запомнилось надолго, хотя порция казалась небольшой.
Тактильные ощущения помогают мозгу лучше регистрировать факт приема пищи. Когда мы едим вилкой или ложкой, особенно параллельно с просмотром чего-либо, этот регистр может сбоить, приводя к механическому перееданию.
Конечно, речь не идет о супе или горячем рагу. Но для многих продуктов — свежих овощей, лепешек, фруктов, некоторых сыров — это вполне естественный и оправданный способ.
Он превращает еду из утилитарного процесса в небольшое, но яркое чувственное переживание. Этот подход особенно полезен для детей, которые через тактильный контакт с едой (пусть и неаккуратный) познают ее свойства и формируют здоровые отношения с разной текстурой — от мягкой до хрустящей.
Запрещая это, мы можем невольно способствовать развитию неофобии — боязни новой пищи. Попробуйте хотя бы изредка, в подходящей обстановке, есть что-то руками — салат из крупных листьев, питу с начинкой, печеные овощи. Сосредоточьтесь на ощущениях в кончиках пальцев.
Вы удивитесь, насколько иначе воспринимается привычный вкус. Возвращая тактильность, мы возвращаем еде ее многомерность.
Она перестает быть просто комбинацией нутриентов на тарелке и снова становится природным объектом, взаимодействие с которым может приносить простую, почти детскую радость. Когда в процесс питания вовлекается больше органов чувств, удовлетворение наступает не только от наполнения желудка, но и от богатства сенсорного опыта.
А это — самый верный путь к тому, чтобы наедаться меньшим количеством еды с большим удовольствием.
Автор: Валерия Кистерная
