Вы готовите на неделю вперёд и отвариваете большую кастрюлю брокколи или цветной капусты, чтобы потом быстро добавлять их в блюда.
Через день овощи становятся водянистыми, теряют цвет и большую часть своей пользы, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
При повторном разогреве разрушаются последние устойчивые витамины, а текстура превращается в невыразительное пюре. Готовить овощи лучше аль денте и непосредственно перед подачей.
Если нужен полуфабрикат, воспользуйтесь шоковой заморозкой: отварите овощи 2-3 минуты, а затем сразу опустите в ледяную воду и отправьте в морозилку.
ак вы сохраните и цвет, и структуру, и питательные вещества.
Приготовленные таким образом овощи после разморозки будут почти как свежие, а не грустным напоминанием о вчерашнем ужине.
Автор: Валерия Кистерная
