Процесс пищеварения начинается не в желудке, а во рту, и то, как мы его проводим, задаёт тон всей последующей цепи.
Тщательное пережёвывание — это не просто совет из детства, а механический акт, который напрямую влияет на химическую обработку пищи и усвоение питательных веществ, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Когда мы проглатываем крупные куски, желудку приходится работать в аварийном режиме, выделяя больше кислоты и тратя дополнительное время и энергию. Это может приводить к тяжести, вздутию и тому, что значительная часть витаминов и минералов просто не успевает высвободиться и усвоиться.
Провёли простой эксперимент: начали считать, сколько раз жуем каждый кусок, и доводили минимум до 20-25. Первые дни это казалось мучительно долгим, но уже через неделю заметили, что наедаемся меньшей порцией, а чувство сытости сохраняется на несколько часов дольше.
Слюна содержит фермент амилазу, которая начинает расщеплять сложные углеводы прямо во рту. Если пища не обработана слюной должным образом, этот этап пропускается, и вся нагрузка ложится на поджелудочную железу, что со временем может её истощать.
Кроме того, медленное жевание даёт время мозгу получить первые сигналы от рецепторов вкуса и запустить выработку желудочного сока и инсулина в оптимальном количестве. При быстрой еде этот механизм запаздывает, что ведёт к резким скачкам сахара в крови.
Тщательное пережёвывание особенно важно для продуктов, богатых клетчаткой, — овощей, круп, орехов. Механическое разрушение их жёсткой структуры облегчает работу бактериям в кишечнике и помогает получить максимум пользы.
Не нужно превращать каждый приём пищи в арифметическое упражнение. Достаточно выработать привычку класть вилку на стол после каждого куска и не наполнять её снова, пока рот не пуст. Этот простой приём автоматически замедляет темп.
Со временем это входит в привычку, и вы начинаете действительно чувствовать вкус еды — её оттенки, текстуру, температуру. Питание становится более осознанным и приносящим удовлетворение, что само по себе снижает риск переедания.
Когда вы даёте пищеварению начаться правильно, вы инвестируете в долгосрочное здоровье своей пищеварительной системы. Лёгкость после еды, стабильная энергия и эффективное усвоение питательных веществ — это и есть настоящая награда за то, что вы не торопите самый естественный процесс.
Автор: Валерия Кистерная
