Мужчина старательно избегает жирного мяса, сливочного масла и сала, считая их прямым путем к инфаркту и ожирению, и удивляется, почему холестерин все равно высокий.
Он не знает, что проблема не в жирах как таковых, а в их качестве и сочетании с углеводами, и что некоторые жиры жизненно необходимы, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Диетолог объясняет, что насыщенные жиры из мяса и молока не так опасны, как их малюют, если употреблять их в разумных количествах без сахара и муки.
Опасны трансжиры из маргарина, фастфуда и промышленной выпечки, которые встраиваются в клеточные мембраны и нарушают их работу.
Исследования последних лет опровергают связь между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями, если в рационе достаточно клетчатки и нет избытка сахара. Французы едят сыр и масло, но болеют реже, потому что не запивают это колой и не заедают булками.
Настоящая проблема современного питания — не жир, а сочетание жира с сахаром, которое бьет по поджелудочной и печени.
Пирожное, мороженое, шоколад, выпечка — вот где жир становится убийцей, потому что в компании с сахаром он откладывается мгновенно.
Омега-3 из рыбы и оливковое масло первого отжима защищают сосуды и мозг, снижают воспаление и продлевают жизнь. Их нельзя заменять подсолнечным маслом и маргарином, потому что состав жирных кислот разный, и организм не может синтезировать нужное из неправильного сырья.
Жир необходим для усвоения витаминов и производства гормонов, и обезжиренные диеты приводят к сухости кожи, выпадению волос и нарушению цикла.
Женщины, которые боятся жиров, часто выглядят старше своих лет, потому что кожа теряет эластичность и сияние.
Выход не в том, чтобы исключать жиры, а в том, чтобы выбирать правильные источники и не пережаривать их.
Сливочное масло в кашу, оливковое в салат, рыба два раза в неделю, орехи горстью — и сердце скажет спасибо, а вес будет в норме, если не переедать калорий.
Автор: Валерия Кистерная
