Зачем добавлять соду в бобовые при варке: два полюса одной реакции
Фасоль, нут или горох могут вариться часами и всё равно оставаться твёрдыми. Причина — пектиновые вещества в оболочке, которые не разрушаются при обычном кипячении в нейтральной воде.


















